{"product_id":"brisket-black-angus","title":"Brisket Black Angus","description":"\u003cp\u003eOnze Black Angus brisket van Nederlandse bodem is de onbetwiste koning van de Amerikaanse barbecue. Gesneden uit de borst van het rund, is de brisket rijk aan bindweefsel, vet en smaak. Dit iconische stuk vlees is bij uitstek geschikt voor \u003ci\u003eLow \u0026amp; Slow\u003c\/i\u003e bereidingen op de smoker, Big Green Egg of in de oven. Geduld wordt bij brisket beloond: na een langzame garing verandert de stevige spier in een fluweelzacht, sappig gerecht dat smelt op je tong.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet vlees is afkomstig van onze vaste, lokale partnerboerderij. Onze runderen eten \u003cb\u003e90% van hun leven vers gras\u003c\/b\u003e in de wei voor een volle, natuurlijke basissmaak. De laatste \u003cb\u003e10% van hun leven worden ze afgemest met graan\u003c\/b\u003e. Deze graanvoeding zorgt voor de cruciale vetmarmering en vetbedekking die het vlees beschermt tegen uitdrogen tijdens het urenlange garen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke brisket wordt door onze ervaren slagers zorgvuldig geportioneerd (500g) en vacuüm verpakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat maakt onze Black Angus Brisket speciaal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eHet Ultieme Smoker Vlees:\u003c\/b\u003e Perfecte verhouding tussen spierweefsel, bindweefsel en vet voor een ongeëvenaarde smaak en een malse structuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e90% Gras- \u0026amp; 10% Graangevoerd:\u003c\/b\u003e Een rijke natuursmaak gecombineerd met de vetmarmering die essentieel is voor langzame garing.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e100% Lokaal:\u003c\/b\u003e Eerlijk rundvlees uit een korte, transparante Nederlandse keten van de lokale boer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eHandzame Portie (500g):\u003c\/b\u003e Ideaal als je wel de authentieke brisket-ervaring wilt, maar geen gigantisch heel karkasdeel (\u003ci\u003efull packer\u003c\/i\u003e) van 6 kilo hoeft te bereiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAmbachtelijk verpakt:\u003c\/b\u003e Professioneel geportioneerd en vacuüm verpakt voor behoud van versheid en sappen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBereidingswijze (Low \u0026amp; Slow):\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eHaal de brisket ruim van tevoren uit de koelkast en dep droog. Wrijf in met een royale \u003ci\u003eBBQ rub\u003c\/i\u003e (bijv. gelijke delen zout, zwarte peper en knoflookpoeder).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBereid de smoker of barbecue voor op een indirecte temperatuur van circa 110°C tot 120°C (voeg eventueel eiken- of hickory rookhout toe).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg de brisket op het rooster en laat deze langzaam roken tot een kerntemperatuur van circa 68°C–70°C (de \u003ci\u003estall\u003c\/i\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePak de brisket strak in met slagerspapier (\u003ci\u003ebutcher paper\u003c\/i\u003e) of aluminiumfolie en voeg eventueel een paar klontjes boter toe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar verder op de barbecue of in de oven bij 120°C tot het vlees prik-zacht is als een warme malse boter (kerntemperatuur rond de 93°C–96°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEssentieel:\u003c\/b\u003e Laat de brisket minstens 30 tot 60 minuten rusten in een koelbox (zonder ijs) of een uitgeschakelde oven voordat je hem haaks op de draad aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eErvaar de magie van langzaam gegaard topvlees van eigen bodem. Bestel jouw Black Angus brisket vandaag nog bij Rund \u0026amp; Kip!\u003c\/p\u003e","brand":"Vlees \u0026 Vlees","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57582973387125,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/0126\/9365\/files\/1_a1a39492-e154-4691-aad1-6bd05223a7b0.png?v=1789650701","url":"https:\/\/rundenkip.nl\/products\/brisket-black-angus","provider":"Rund \u0026 Kip","version":"1.0","type":"link"}