{"product_id":"picanha-black-angus","title":"Picanha Black Angus","description":"\u003cp\u003eOnze Black Angus picanha van Nederlandse bodem is een absolute favoriet onder barbecue-liefhebbers en fijnproevers. Gesneden uit het staartstuk van het rund, kenmerkt de picanha zich door de iconische, dikke vetkap aan de bovenzijde. Tijdens het garen smelt dit vet langzaam over het vlees, wat zorgt voor een ongeëvenaarde smaakintensiteit en een extreem sappig resultaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet vlees is afkomstig van onze vaste, lokale partnerboerderij. Onze runderen eten \u003cb\u003e90% van hun leven vers gras\u003c\/b\u003e in de wei voor een diepe, natuurlijke basissmaak. De laatste \u003cb\u003e10% van hun leven worden ze afgemest met graan\u003c\/b\u003e. Dit zorgt voor de verfijnde vetmarmering in het vlees en de perfecte kwaliteit van de vetkap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke picanha wordt door onze ervaren slagers zorgvuldig geportioneerd (600g) en vacuüm verpakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat maakt onze Black Angus Picanha speciaal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIconische Vetkap:\u003c\/b\u003e Zorgt voor een maximale smaakoverdracht en beschermt het vlees tegen uitdrogen tijdens de bereiding.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e90% Gras- \u0026amp; 10% Graangevoerd:\u003c\/b\u003e De ideale balans tussen een robuuste natuursmaak en een malse, boterzachte textuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e100% Lokaal:\u003c\/b\u003e Eerlijk rundvlees uit een korte, transparante Nederlandse keten van de lokale boer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVeelzijdig Formaat (600g):\u003c\/b\u003e Perfect om in z'n geheel te bereiden via \u003ci\u003eReverse Sear\u003c\/i\u003e, of om op te snijden tot dikke picanha-steaks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAmbachtelijk verpakt:\u003c\/b\u003e Professioneel geportioneerd en vacuüm verpakt voor behoud van versheid en sappen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBereidingswijze (Reverse Sear):\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eHaal de picanha 45 minuten voor bereiding uit de koelkast. Snijd de vetkap ruitjesachtig in (snijd niet in het vlees zelf) en bestrooi royaal met grof zeezout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar het staartstuk indirect op de BBQ of in de oven bij circa 110°C tot een kerntemperatuur van 48°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de temperatuur van je pan of BBQ (directe hitte) heel hoog worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei de picanha kort en heet af op de vetkant (pas op voor vlammen door smeltend vet!) en daarna op de vleeskant tot een kerntemperatuur van 52°C–54°C (medium-rare).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de picanha in dunne tranches, \u003cb\u003ealtijd haaks op de draad\u003c\/b\u003e, voor de malse mondbeleving.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eHaal de Zuid-Amerikaanse BBQ-klassieker van Nederlandse bodem in huis. Bestel jouw Black Angus picanha vandaag nog bij Rund \u0026amp; Kip!\u003c\/p\u003e","brand":"Vlees \u0026 Vlees","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57582982463861,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/0126\/9365\/files\/1_1ef5b9a0-b0cb-4a18-9e5c-d2946279e33a.png?v=1789651179","url":"https:\/\/rundenkip.nl\/products\/picanha-black-angus","provider":"Rund \u0026 Kip","version":"1.0","type":"link"}