{"product_id":"riblap-black-angus","title":"Riblap Black Angus","description":"\u003cp\u003eOnze Black Angus riblap van Nederlandse bodem is een ontzettend veelzijdig stuk rundvlees. Gesneden uit de schouder\/nek van het rund, staat de riblap van oudsher bekend als de ultieme held voor een klassieke runderstoof, hachee of goulash. Maar dankzij de uitzonderlijk hoge kwaliteit van onze Black Angus runderen heeft deze snede nog een geheime troef: het is ook de beroemde \u003cb\u003eChuck Steak\u003c\/b\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet vlees is afkomstig van onze vaste, lokale partnerboerderij. Onze runderen eten \u003cb\u003e90% van hun leven vers gras\u003c\/b\u003e in de wei voor een volle, natuurlijke basissmaak. De laatste \u003cb\u003e10% van hun leven worden ze afgemest met graan\u003c\/b\u003e. Dit zorgt voor een prachtige, fijne vetmarmering. Waar een standaard supermarkt-riblap te taai is om kort te bakken, maakt deze marmering onze Black Angus riblap mals genoeg om 'm als een volwaardige steak in de pan of op de BBQ te bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElke riblap wordt door onze ervaren slagers zorgvuldig gesneden (500g) en vacuüm verpakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat maakt onze Black Angus Riblap speciaal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDubbel te Gebruiken (Stoof \u0026amp; Steak):\u003c\/b\u003e Klassiek te stoven tot malse draadjes, maar door de marmering ook perfect om kort en heet te bakken als Chuck Steak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e90% Gras- \u0026amp; 10% Graangevoerd:\u003c\/b\u003e Een rijke natuursmaak gecombineerd met de vetmarmering die nodig is voor maximale sappigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e100% Lokaal:\u003c\/b\u003e Eerlijk rundvlees uit een korte, transparante Nederlandse keten van de lokale boer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAmbachtelijk verpakt:\u003c\/b\u003e Zorgvuldig geportioneerd (500g) en vacuüm verpakt voor behoud van versheid en smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHoe bak je een Riblap als Chuck Steak?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoordat een riblap afkomstig is van een werkmassieve spier, vereist het bakken als steak de juiste techniek voor een malse beleving:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eKamertemperatuur:\u003c\/b\u003e Haal het vlees minimaal 45 minuten van tevoren uit de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eReverse Sear (Aanbevolen) of Basting:\u003c\/b\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ci\u003eMethode 1 (Oven\/BBQ + Pan):\u003c\/i\u003e Gaar de Chuck Steak eerst op lage temperatuur (circa 110°C) in de oven of indirect op de BBQ tot een kerntemperatuur van 48°C. Schroei 'm daarna in 1 minuut per kant bliksemsnel dicht in een bloedhete gietijzeren pan met boter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ci\u003eMethode 2 (Pan):\u003c\/i\u003e Bak kort op hoog vuur om een mooie korst te krijgen, zet het vuur lager, voeg een royale klont roomboter, knoflook en rozemarijn toe en bedruip het vlees continu (\u003ci\u003ebasten\u003c\/i\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eRusten is Key:\u003c\/b\u003e Laat het vlees \u003cb\u003eminimaal 10 minuten\u003c\/b\u003e rusten onder aluminiumfolie. Dit geeft de spiervezels de tijd om te ontspannen en de sappen vast te houden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eHaaks op de draad snijden:\u003c\/b\u003e Snijd de Chuck Steak vóór het serveren in dunne tranches, altijd haaks (dwars) op de richting van de vleesdraad. Hierdoor breek je de spiervezel en is elke hap boterzacht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de veelzijdigheid van topkwaliteit vlees van eigen bodem. Bestel jouw Black Angus riblap vandaag nog bij Rund \u0026amp; Kip!\u003c\/p\u003e","brand":"Vlees \u0026 Vlees","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57582951334261,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/0126\/9365\/files\/1_1c64a496-e1f9-4a75-a260-70f6629e7bd3.png?v=1789650095","url":"https:\/\/rundenkip.nl\/products\/riblap-black-angus","provider":"Rund \u0026 Kip","version":"1.0","type":"link"}