Ribeye bakken is een kunst op zich. De ribeye steak is afkomstig uit de voorste ribben van het rund en staat bekend om zijn marmering en smaak. Of je nu een beginner bent of een ervaren vleesliefhebber, met de juiste techniek en bereiding haal je het beste uit jouw runder ribeye. In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je een ribeye steak perfect bakt, zowel in de pan als op de barbecue. We behandelen verschillende methodes, zoals ribeye in de oven, reverse sear ribeye, en sous vide ribeye. Ook geven we tips over de kerntemperatuur ribeye en hoe je deze perfect afstemt op jouw voorkeur.
Ben je al bekend met het bakken van een ribeye bekijk dan ons assortiment ribeyes.
Wat is een ribeye?
Een ribeye steak is een van de meest geliefde steaks onder vleesliefhebbers. Het vlees komt uit het ribgedeelte van het rund en staat bekend om zijn vetdooradering, ook wel marmering genoemd. Dit vet zorgt voor extra smaak en sappigheid tijdens het bakken. Ribeye kan zowel met als zonder bot worden gekocht en is ideaal om te bereiden op verschillende manieren, zoals in de pan, oven, of op de kamado-barbecue.
Ribeye bakken in de pan
De klassieke manier om een ribeye steak te bereiden is in een gietijzeren pan. Dit zorgt voor een mooie korst en behoudt de sappigheid van het vlees.
Stap 1: Voorbereiding
- Haal de ribeye 30-60 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Dep de steak droog met keukenpapier.
- Bestrooi met grof zout en peper.
Stap 2: Bakken
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe.
- Bak de ribeye 2-3 minuten per kant tot er een mooie korst ontstaat.
- Voeg boter, knoflook en tijm toe en bedruip het vlees.
Stap 3: Rusten en serveren
- Haal de ribeye uit de pan en laat 5-10 minuten rusten.
- Snijd het vlees tegen de draad in en serveer direct.
Reverse sear ribeye – de perfecte techniek
De reverse sear methode is ideaal voor een dikke ribeye. Hierbij gaar je het vlees eerst langzaam in de oven en bak je het daarna af in een hete pan.
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 120°C en leg de ribeye op een rooster.
- Stap 2: Gaar het vlees tot een kerntemperatuur ribeye van 48-50°C voor medium-rare.
- Stap 3: Haal de ribeye uit de oven en bak deze kort in een gloeiend hete pan voor een mooie korst.
- Stap 4: Laat de steak 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Ribeye bereiden op de barbecue (kamado)
Voor de echte barbecuefans is ribeye kamado een fantastische optie. Door de indirecte hitte van de kamado wordt het vlees langzaam gegaard, wat zorgt voor een sappige en malse steak.
- Verwarm de kamado tot ongeveer 110-120°C en gebruik de reverse sear methode.
- Gaar de ribeye eerst indirect tot een kerntemperatuur van 48°C.
- Schroei de steak vervolgens op direct vuur af tot een mooie korst ontstaat.
Ribeye in de oven of sous vide ribeye
Heb je geen pan of barbecue tot je beschikking? Dan kun je ribeye ook perfect bereiden in de oven of met de sous vide techniek.
- Ribeye in de oven: Bak de ribeye eerst in een pan en laat hem daarna nagaren in een oven van 120°C tot de gewenste kerntemperatuur.
- Sous vide ribeye: Vacumeer de ribeye en laat hem 1-2 uur garen op 54°C in een sous vide-bad. Bak hem daarna kort af in een hete pan.
Kies jouw favoriete bereidingswijze
Of je nu kiest voor ribeye bakken pan, ribeye kamado, ribeye in de oven, of reverse sear ribeye, met deze technieken maak je altijd een perfecte steak. Let goed op de kerntemperatuur ribeye en geef het vlees altijd rust na het bakken. Zo blijft het sappig en vol van smaak. Bestel jouw runder ribeye bij Rund & Kip en ontdek de ultieme steakervaring!
