Entrecote bakken is een eenvoudige manier om een sappige en smaakvolle steak op tafel te zetten. Deze populaire snit komt uit de dunne lende van het rund. Hij staat bekend om zijn malse structuur. Een vetlaagje zorgt voor extra smaak. Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde vleesliefhebber, met de juiste techniek en bereiding haal je het beste uit jouw runder entrecote. In deze blog leggen we uit hoe je entrecote perfect bereidt, zowel in de pan, oven als op de barbecue. Ook bespreken we de ideale kerntemperatuur entrecote en hoe lang je entrecote moet bakken voor een perfect resultaat.
Wat is een entrecote?
Een entrecote steak komt uit de dunne lende van het rund. Het heeft een dunne vetlaag aan de zijkant. Dit vet geeft extra smaak en smelt tijdens het bakken, waardoor het vlees heerlijk mals blijft. Het is een geliefde steak onder vleesliefhebbers en perfect geschikt voor diverse bereidingswijzen, zoals in de pan, op de barbecue of in de oven.
Hoe lang entrecote bakken in de pan?
De meest klassieke manier om entrecote te bereiden is in een hete pan. Dit zorgt voor een knapperige korst en een sappige binnenkant.
Stap 1: Voorbereiding
- Haal de entrecote 30-60 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Dep de steak droog met keukenpapier.
- Bestrooi royaal met zout en peper.
Stap 2: Bakken
- Verhit een pan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe.
- Bak de entrecote 2-3 minuten per kant voor een mooie korst.
- Voeg boter, knoflook en tijm toe en bedruip het vlees.
Stap 3: Rusten en serveren
- Haal de entrecote uit de pan en laat deze 5-10 minuten rusten.
- Snijd het vlees tegen de draad in en serveer direct.
Entrecote BBQ – Perfect grillen op hoge temperatuur
Voor de barbecuefans is entrecote bbq een fantastische keuze. De steak krijgt een heerlijke rooksmaak en een krokant korstje.
- Verhit de barbecue tot een hoge temperatuur van ongeveer 250°C.
- Gril de entrecote 2-3 minuten per kant direct boven het vuur.
- Laat het vlees indirect nagaren tot de gewenste kerntemperatuur entrecote is bereikt.
Kerntemperaturen:
- Rare: 48-50°C
- Medium-rare: 52-54°C
- Medium: 56-58°C
- Well-done: 65°C+
Entrecote in de oven bereiden
Wil je entrecote in de oven bereiden? Dan is de reverse sear methode ideaal.
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Leg de entrecote op een rooster en gaar tot een kerntemperatuur entrecote van 48-50°C.
- Haal het vlees uit de oven en bak het vervolgens kort in een hete pan voor een knapperige korst.
De beste manier om entrecote te bereiden
Je kunt entrecote bakken in de pan, op de barbecue of in de oven. Een goede bereiding begint met de juiste techniek. Houd de kerntemperatuur entrecote goed in de gaten en laat het vlees altijd rusten na het bakken. Zo blijft het sappig en vol van smaak. Bestel jouw runder entrecote bij Rund & Kip en geniet van een heerlijke steak!
