Onze Black Angus brisket van Nederlandse bodem is de onbetwiste koning van de Amerikaanse barbecue. Gesneden uit de borst van het rund, is de brisket rijk aan bindweefsel, vet en smaak. Dit iconische stuk vlees is bij uitstek geschikt voor Low & Slow bereidingen op de smoker, Big Green Egg of in de oven. Geduld wordt bij brisket beloond: na een langzame garing verandert de stevige spier in een fluweelzacht, sappig gerecht dat smelt op je tong.

Het vlees is afkomstig van onze vaste, lokale partnerboerderij. Onze runderen eten 90% van hun leven vers gras in de wei voor een volle, natuurlijke basissmaak. De laatste 10% van hun leven worden ze afgemest met graan. Deze graanvoeding zorgt voor de cruciale vetmarmering en vetbedekking die het vlees beschermt tegen uitdrogen tijdens het urenlange garen.

Elke brisket wordt door onze ervaren slagers zorgvuldig geportioneerd (500g) en vacuüm verpakt.

Wat maakt onze Black Angus Brisket speciaal?

• Het Ultieme Smoker Vlees: Perfecte verhouding tussen spierweefsel, bindweefsel en vet voor een ongeëvenaarde smaak en een malse structuur.
• 90% Gras- & 10% Graangevoerd: Een rijke natuursmaak gecombineerd met de vetmarmering die essentieel is voor langzame garing.
• 100% Lokaal: Eerlijk rundvlees uit een korte, transparante Nederlandse keten van de lokale boer.
• Handzame Portie (500g): Ideaal als je wel de authentieke brisket-ervaring wilt, maar geen gigantisch heel karkasdeel (full packer) van 6 kilo hoeft te bereiden.
• Ambachtelijk verpakt: Professioneel geportioneerd en vacuüm verpakt voor behoud van versheid en sappen.

Bereidingswijze (Low & Slow):

1. Haal de brisket ruim van tevoren uit de koelkast en dep droog. Wrijf in met een royale BBQ rub (bijv. gelijke delen zout, zwarte peper en knoflookpoeder).
2. Bereid de smoker of barbecue voor op een indirecte temperatuur van circa 110°C tot 120°C (voeg eventueel eiken- of hickory rookhout toe).
3. Leg de brisket op het rooster en laat deze langzaam roken tot een kerntemperatuur van circa 68°C–70°C (de stall).
4. Pak de brisket strak in met slagerspapier (butcher paper) of aluminiumfolie en voeg eventueel een paar klontjes boter toe.
5. Gaar verder op de barbecue of in de oven bij 120°C tot het vlees prik-zacht is als een warme malse boter (kerntemperatuur rond de 93°C–96°C).
6. Essentieel: Laat de brisket minstens 30 tot 60 minuten rusten in een koelbox (zonder ijs) of een uitgeschakelde oven voordat je hem haaks op de draad aansnijdt.

Ervaar de magie van langzaam gegaard topvlees van eigen bodem. Bestel jouw Black Angus brisket vandaag nog bij Rund & Kip!

Bewaartemperatuur: maximaal -18°C. Na ontdooiing niet opnieuw invriezen. Bewaar het vlees na ontdooiing in de koelkast bij een maximale temperatuur van 7°C. De houdbaarheid na ontdooien is tot 5 dagen, maar voor de beste smaakbeleving raden wij aan het binnen 24 uur na ontdooiing te consumeren.

Zelfde dag levering voor vroege bestellingen!
Bestel je voor 09:00 uur op een werkdag? Dan wordt jouw bestelling dezelfde dag nog bezorgd. Bestellingen na 09:00 uur worden de volgende werkdag geleverd, met uitzondering van zaterdag en zondag. Bestel je na 09:00 uur op vrijdag, dan bezorgen we de daarop volgende maandag.

Onze bezorgtijden zijn op werkdagen tussen 17:00 en 22:30 uur. Om de kwaliteit van ons vlees te garanderen, gebruiken we hoogwaardige dozen met isolatiezakken en koelelementen. Hierdoor blijft je vlees perfect gekoeld en komt het altijd bevroren aan. Je kunt het vlees direct invriezen of ontdooien zonder kwaliteitsverlies.

Betrouwbare levering met Trunkrs
Dankzij onze samenwerking met Trunkrs Same Day Delivery is jouw pakket nooit langer dan 12 uur onderweg. Momenteel is bezorging op de Waddeneilanden helaas niet mogelijk.

Track & Trace
Zodra je pakket onderweg is, ontvang je een Track & Trace-code van Trunkrs. Ben je niet thuis? Dan proberen zij in overleg te leveren bij de buren. Als aflevering niet lukt, biedt Trunkrs het pakket de volgende werkdag opnieuw aan. Bij een tweede mislukte bezorgpoging gaat het pakket terug en behouden we het recht om extra kosten in rekening te brengen.

Vers vlees, perfect geleverd
Bij Rundenkip.nl staat kwaliteit voorop. Onze vleesproducten worden met zorg verpakt en gekoeld bevroren geleverd, zodat ze in perfecte staat bij jou aankomen. Ideaal om direct in de vriezer te leggen of te bereiden.