De bifana is een traditionele Portugese sandwich die bekend staat om zijn malse, gekruide varkensvlees op een knapperig broodje. Dit streetfoodgerecht is razend populair in heel Portugal, van kleine cafés tot lokale markten. De smaak is een perfecte balans tussen hartig, pittig en licht zuur, dankzij de combinatie van gemarineerd vlees en een vleugje mosterd of piri-piri.
Wil je zelf een echte bifana sandwich maken? Lees verder voor het originele bifana recept en ontdek hoe je dit broodje perfect bereidt!
Waar komt de bifana vandaan?
De bifana vindt zijn oorsprong in Alentejo, een regio in het zuiden van Portugal, maar het gerecht werd pas écht beroemd in steden als Lissabon en Porto. In Lissabon wordt de bifana vaak geserveerd met een pittige saus, terwijl in het noorden de marinade juist subtieler is. Ondanks deze regionale verschillen blijft één ding hetzelfde: de bifana is snel, smaakvol en onweerstaanbaar!
Welk vlees gebruik je voor bifana?
Voor een traditionele bifana gebruik je mager varkensvlees, zoals:
✅ Varkensfilet – Mals en snel te bereiden.
✅ Varkenshaas – Een luxere keuze voor extra sappigheid.
✅ Schouderkarbonade zonder bot – Meer vet en daardoor nog smaakvoller.
Geen varkensvlees? Gebruik dan kipfilet of kipdijfilet.
Het vlees wordt dun gesneden, gemarineerd en vervolgens gebakken in een geurige mix van knoflook, witte wijn en kruiden.
Ingrediënten voor een bifana (2 personen)
- 250g varkensfilet of varkenshaas
- 2 knapperige Portugese broodjes (bijv. papo seco)
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 100 ml witte wijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl mosterd
- 1 tl piri-piri saus (optioneel voor extra pit)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze bifana
1. Marineer het vlees
- Snijd het varkensvlees in dunne plakken of sla het plat met een vleeshamer.
- Meng de witte wijn, knoflook, paprikapoeder, zout en peper in een kom.
- Leg het vlees in de marinade en laat minstens 30 minuten intrekken (langer is beter!).
2. Bak het vlees
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Haal het vlees uit de marinade en bak het in de pan tot het mooi goudbruin is en gaar van binnen (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- Giet de overgebleven marinade erbij en laat kort inkoken voor extra smaak.
3. Bereid de broodjes
- Snijd de broodjes open en besmeer de binnenkant met een dun laagje mosterd of piri-piri saus.
- Leg de warme bifana’s op de broodjes en schenk er eventueel wat van de ingekookte saus overheen.
4. Serveren
- Serveer direct met frietjes of een frisse salade. Voor een authentieke Portugese ervaring drink je er een koud biertje bij! 🍺
Waarom moet je de bifana proberen?
✔️ Snel en makkelijk – Binnen 20 minuten klaar!
✔️ Authentiek Portugees – De echte smaak van Portugal, gewoon bij jou thuis.
✔️ Perfect streetfood – Eenvoudig, smaakvol en altijd een succes.
Maak jouw eigen bifana sandwich met topkwaliteit varkensvlees van Rund & Kip en ervaar de heerlijke smaak van Portugal!
