Een broodje bal is een echte Nederlandse klassieker. Dit stevige en smaakvolle broodje met een sappige gehaktbal en een lekkere saus is al decennialang populair in eetcafés, snackbars en thuiskeukens. De oorsprong van de gehaktbal ligt in de traditionele Nederlandse keuken, waar gehaktballen vaak worden gegeten bij aardappelen en groenten. Maar als snack of lunchgerecht kreeg de broodje bal al snel een eigen cultstatus.
In dit recept leer je hoe je zelf een heerlijke gehaktbal maakt en serveert op een knapperig broodje. We bespreken ook welke soorten vlees je kunt gebruiken en geven een stap-voor-stap handleiding.
Welk vlees gebruik je voor een broodje bal?
De beste gehaktballen zijn sappig, smaakvol en stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen. Voor een perfecte broodje bal kun je de volgende vleessoorten gebruiken:
- Rundergehakt – Voor een stevige, sappige en pure vleessmaak.
- Half-om-half gehakt (rund en varken) – Dit zorgt voor extra sappigheid en een zachtere structuur.
- Kalfsgehakt – Voor een lichtere, verfijnde smaak en een malsere textuur.
- Lamsgehakt – Voor een kruidigere twist.
Ingrediënten voor 4 broodjes bal
- 500g gehakt (rund of half-om-half)
- 1 ei
- 50g paneermeel
- 1 tl mosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- ½ tl peper
- 1 sjalotje (fijn gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el boter
- 250ml runderbouillon
- 4 stevige broodjes (bijv. kaiserbroodjes of pistolets)
- Optioneel: mosterd, satésaus of jus als topping
Broodje bal recept – stap voor stap
Stap 1: Gehaktballen maken
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, Worcestersaus, paprikapoeder, zout, peper, sjalot en knoflook.
- Kneed alles goed door elkaar en vorm 4 stevige gehaktballen.
- Laat de ballen 10 minuten rusten in de koelkast, zodat ze steviger worden.
Stap 2: Gehaktballen bakken
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de runderbouillon toe en laat de gehaktballen op laag vuur 20 minuten sudderen met een deksel op de pan. Draai ze af en toe om.
- Haal de gehaktballen uit de pan en laat ze kort rusten.
Stap 3: Serveren
- Snijd de broodjes open en leg er een warme gehaktbal in.
- Giet een beetje jus over de bal of voeg je favoriete saus toe, zoals mosterd of satésaus.
- Serveer direct en geniet van een heerlijk broodje bal!
Wil je je broodje bal een twist geven?
- Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of sambal toe aan het gehakt.
- Italiaans: Meng Parmezaanse kaas en oregano door het gehakt en serveer met tomatensaus.
- Oosters: Voeg een scheutje ketjap en gemberpoeder toe en serveer met zoete chilisaus.
