Dit gerecht is een echte klassieker als het gaat om gezond eten. Malse kipfilet met een mix van kleurrijke geroosterde groenten zorgt voor een voedzame en smaakvolle maaltijd. Perfect voor een lichte lunch of een doordeweekse avondmaaltijd!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 500g kipfilets
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse tijm of rozemarijn
Bereidingswijze:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijden: Snijd de groenten in grove stukken en meng ze met de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
- Kip kruiden: Wrijf de kipfilets in met een beetje olijfolie en bestrooi met zout, peper en verse kruiden.
- Bakken: Leg de groenten op de bakplaat en plaats de kipfilets ertussen. Rooster 25 minuten in de oven, keer halverwege om.
- Serveren: Serveer de kipfilets met de geroosterde groenten en geniet!
