Een BBQ entrecote is een waar genot voor liefhebbers van mals en sappig rundvlees. Met de juiste techniek en bereiding haal je het beste uit deze populaire steak. Of je nu kiest voor entrecote op de BBQ low and slow of een snelle grillmethode, de smaak van een goed gegaarde entrecote is ongeëvenaard. In dit artikel bespreken we hoe je een perfecte entrecote bereidt, inclusief de kerntemperatuur entrecote BBQ, en geven we tips voor zowel een traditionele barbecue als een entrecote BBQ kamado.
Wat Maakt Entrecote zo Speciaal?
De entrecote komt uit de dunne lende van het rund en heeft een mooie vetlaag aan de zijkant die zorgt voor extra smaak. Dit stuk vlees is ideaal voor de BBQ omdat het snel gaart en sappig blijft als je de juiste techniek gebruikt.
Entrecote op de BBQ: Direct of Low & Slow?
Bij het grillen van een entrecote heb je grofweg twee methoden:
Snel en direct grillen
- Perfect voor dunne entrecotes (1,5 - 2 cm dik).
- Kort grillen op hoge temperatuur (200-250°C).
- Geeft een mooie korst en blijft sappig van binnen.
Low & slow methode
- Ideaal voor dikke entrecotes (2,5 cm of dikker).
- Langzaam garen op lage temperatuur (100-120°C) tot bijna de gewenste kerntemperatuur entrecote BBQ, en daarna kort afgrillen.
- Zorgt voor een gelijkmatige garing en extra malsheid.
Kerntemperatuur Entrecote BBQ
Om een perfect resultaat te krijgen, moet je de kerntemperatuur goed in de gaten houden. Gebruik een kernthermometer en houd de volgende temperaturen aan:
🥩 Rare: 48-50°C
🥩 Medium-rare: 52-55°C
🥩 Medium: 56-60°C
🥩 Medium-well: 61-65°C
🥩 Well-done: 66°C+
Een BBQ entrecote komt het beste tot zijn recht als hij medium-rare wordt bereid. Zo blijft hij sappig en vol van smaak.
Stap-voor-stap: Entrecote BBQ Low and Slow
Wil je een dikke entrecote bereiden volgens de low and slow-methode? Volg dan deze stappen:
Ingrediënten
✔️ 1 entrecote (2,5 cm dik)
✔️ Zout en versgemalen peper
✔️ 1 el olijfolie
✔️ 1 tl grof zeezout
✔️ Verse kruiden zoals rozemarijn en tijm
✔️ 1 klontje roomboter
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Laat de entrecote op kamertemperatuur komen en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Kruiden: Wrijf de entrecote in met olijfolie, peper en zout.
- Indirect garen: Verwarm de BBQ of entrecote BBQ kamado naar 100-120°C.
- Langzaam garen: Plaats de entrecote in het indirecte gedeelte en laat garen tot een kerntemperatuur van 48-50°C.
- Afgrillen: Zet de BBQ op 250°C en grill de entrecote 1-2 minuten per kant voor een mooie korst.
- Rusttijd: Laat het vlees 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt.
Entrecote BBQ Kamado: Nog Meer Smaak
Heb je een kamado BBQ? Dan kun je jouw entrecote nog beter bereiden. Door de keramische wanden blijft de warmte perfect behouden en krijgt het vlees een subtiele rooksmaak.
🔥 Gebruik houtskool van hoge kwaliteit voor een optimale smaak.
🔥 Voeg rookhout toe, zoals eiken of hickory, voor extra diepgang.
🔥 Werk met een gietijzeren rooster voor een mooie grillstreep.
Conclusie
Een entrecote op de BBQ is een ware traktatie als je het goed bereidt. Of je nu kiest voor een snelle grillmethode of low & slow, de juiste kerntemperatuur entrecote BBQ is essentieel voor het perfecte resultaat. Heb je een kamado? Dan kun je met rookhout en langzame garing nog meer smaak uit je vlees halen.
